记者了解到,“饭美美”由一群热爱美食的年轻人发起创办,斥巨资将1000多平方米的“智能微厨”设在了CBD商场内,引进了数条国外先进生产、洗切流水线和智能机器人烹饪设备,45道标准生产加工制作科技工艺,从空气净化、反渗透技术用水、红外线探测仪封装等重点环节保证盒饭品质。“饭美美”创始人兼CEO郝景振介绍,传统的热链盒饭都是盖盖子的,里面的食物在60℃以下长期与氧气接触,易滋生大量细菌,使色泽、口感和刚出锅相比有很大差距,“饭美美”采用的是独特的“三段冷链”加工、运输、储藏工艺,使冷链鲜食加热后的复原度达到95%以上,菜品做好之后,30分钟内通过快速冷却机,使核心温度从90℃降到10℃以下,每一盒饭菜的包装上都有一个条形码,可追溯食材源头。
艾瑞咨询数据显示,预计到2018年我国外卖市场整体规模将超过6600亿元。